Baba Bohnenburger mit Süsskartoffeln

• 1.060 kg Süsskartoffel geschählt in Würfel

• 3.000 kg Wasser

• 0.500 kg Red Kidney Beans Dose abgetropft

• 0.500 kg Borlotti Bohnen Dose abgetropft

• 0.800 kg Kichererbsen Dose gekocht abgetropft

• 0.560 kg Maiskörner Dose abgetropft

• 0.070 kg Ingwer frisch geschählt unf

• 0.035 kg Knoblauch frisch geschählt

• 0.150 kg Zwiebel weiss geschählt

• 0.320 kg Frühlingszwiebeln

• 0.052 kg Koreander frisch mit Stil

• 0.550 kg Randen gekocht und geschählt

• 0.500 kg Tahini im Glas (Sesampaste)

• 0.100 kg Sambal Olek

• Salz

• 0.300 kg Reismehl

• 0.020 kg Kreuzkümmel gemahlen

• 0.020 kg Gram Masala

• 0.080 kg Baba Curry

Zubereitung

• Süsskartoffeln im Wasser weichkochen. Abschütten und durch den Fleischwolf drehen.

• Alle anderen Zutaten ohne Tahini, Sambal Olek, Salz, Reismehl, Kreuzkümmel, Garam Masala und Baba Curry durch den Fleischwolf drehen ca. 8mm

• Danch Tahini, Sambal Olek, Salz, Reismehl, Kreuzkümmel, Garam Masala und Baba Curry dazugeben und alles gut mischen.

• Mit einen Löffel Kleine oder grosse Kugeln formen wie Hamburger.

• In einer Teflon Pfanne mit wenig Rapsöl knusprig braten.

Diese Masse kann man gut vacumieren oder in einem Tupperware einfrieren.